2018年10月22日上午，2018年信阳市乡村振兴信阳菜推广培训班第二期开班仪式暨潢川县餐饮与饭馆行业协会揭牌仪式在潢川宾馆三楼集会室隆重举行。此次运动由信阳市信阳菜推广事情向导小组办公室、信阳市委农村事情办公室、信阳农林学院继续教育学院、信阳市餐饮与饭馆行业协会主办，潢川县旅游外侨办和潢川县餐饮协会承办。信阳市文化旅游计划生长中心副主任王翀，潢川县委常委、副县长周江波等出席运动，市、县餐饮协会会长，潢川县相关部门分管向导，潢川县餐饮企业卖力人及主厨到场本次运动。

集会由潢川县旅游外侨办副主任高伟俊主持。会上，潢川县民政局副局长崔西哲宣读了潢川县民政局《关于同意建立潢川县餐饮与饭馆行业协会的批复》，潢川县餐饮与饭馆行业协会会长杨志安讲话。潢川县委常委、副县长周江波在仪式上强调，一是充实认识学习培训的重要意义。不停学习借鉴吸收其它菜系的烹饪技法，推陈出新，形成数目繁多、体系庞大的地方菜品种。

二是珍惜十分难过的学习时机。要把这次培训看成一次更新知识的时机、一次进步提高的时机。真正通过这次学习，深刻体会“信阳菜”文化内在，为普及推广“信阳菜”打下坚实基础。

三是确保培训事情扎实有效。此次培训摆设了7天时间，虽然时间短，但培训内容十分富厚，极具针对性。所以大家要高度重视，潢川餐饮协会要配合好信阳菜推广办公室根据培训计划经心组织，周密摆设，严格要求。

最后，信阳市文化旅游计划生长中心副主任王翀作重要讲话。他说，此次培训是送给潢川餐饮协会最好的礼物，希望大家以此为契机，勇挑重担，蓬勃生长。

一是信阳菜成为全新的都会手刺。近年来，在市委、市政府的高度重视下，信阳菜开始成为信阳经济社会的关键词。

现在，信阳菜馆已遍布北京、上海、浙江、广东、云南等16省56市。据不完全统计，仅省会郑州就有4000多家信阳菜馆，在洛阳、开封、漯河等地，信阳菜馆更是雨后春笋般的生长。

可以说，“吃信阳菜、品毛尖茶”已成为风俗，信阳菜已经是一道靓丽的信阳都会手刺。二是信阳菜成为乡村振兴的重要抓手。首先，市级培训结果斐然。2017年6月，信阳首届高级中式烹饪师培训班正式开班，造就出20名信阳烹饪名师和100名高级中式烹饪师。

其次，县区培训如火如荼。商城县举行了3期中式烹饪和1期技师培训班，培训学员近200名，造就高级中式烹饪师32人，中式烹饪技师39人。

淮滨县举行了80人的中高级厨师培训班。新县举行大别山旅游课堂· 红城管家培训班，为新县各乡镇旅店、农家乐、民宿造就餐饮专业人员。罗山县开办贫困村乡村旅游谋划人才培训班，对18个乡镇的农家乐谋划治理人员举行了培训。最后，院校培训立竿见影。

团结信阳农林学院食品学院开办信阳菜烹饪武艺首期培训班，开展了信阳菜烹饪武艺、理论文化、服务尺度等培训，先后造就信阳菜厨师近500名。通过培训，信阳养生菜烹饪武艺获得传承和生长，人才队伍不停壮大，更为重要的是一大批来自乡村的厨师实现了“一人培训，全家脱贫”，成为漂亮乡村建设的生力军。

三是信阳菜厨师大有作为。在信阳菜不停获得政府重视和市场认可的历程中，信阳菜厨师越来越成为了稀缺资源，成为了市场上的“香饽饽”，未来，你们有可能成为宾馆、饭馆的总司理或部门卖力人，有可能走上高等学府的讲坛，更有可能成为中国餐饮业的中坚气力。固然，作为信阳菜厨师，你们还肩负着将信阳菜发扬光大的历史重任，这个责任是神圣的，也是有意义的，信阳菜生长壮大了，也就成就了你们的辉煌人生。

现在，我们已经制定了信阳菜系列特色菜肴的地方尺度，希望通过此次培训，大家能够把尺度化的信阳菜烹饪武艺掌握好，并能够传承创新。在座的大多数同志都来自农村、情系农村，你们靠自己的双手打拼未来，而这次培训必将使大家的技术获得更大水平的提升。相信，你们中的大多数将会成为农村致富的先行者和乡村振兴的带头人。

随后，王翀和周江波一同为潢川县餐饮与饭馆行业协会揭牌，李宏群和高伟俊为潢川县名师名厨培训基地揭牌。揭牌仪式竣事后，中国烹饪大师、信阳市餐饮与饭馆行业协会首席照料张天宇为现场餐饮事情者举行了首场授课。重点解说了《河南省地方尺度 信阳菜烹饪武艺通用技术规范》。

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